“猫山红茶制作技艺”是江津区嘉平镇吴成俊祖传制茶技艺和贮存技艺的综合体。其茶叶原产于猫山富硒生态茶叶产区的川茶小叶种茶。所谓“瓮”就是该茶的制作发酵用具的当地土陶瓮罐，制茶成品后，贮存贮藏已采用土陶瓮罐，这也是瓮红红茶取名的原因。用瓮罐这种土罐制茶与贮茶是与众不同，其效果特佳。

“猫山红茶制作技艺”其制作主要分五步进行。第一步选好猫山的小叶种川茶，主要选用叶芽二、三叶的芽叶作原料。其选择的茶芽要有三个特点，一是嫩，越嫩越好。二是翠绿如碧色，有其他杂色的剔除开。三是不能带露水。即要晴天采摘。第二步就是将茶叶经过自然萎凋、揉捻、发酵二次，芽叶由绿变紫铜色。第三步进行小火焙烤至干制成毛茶。火要恰到好处，不大不小，特别要把握好火候。要观察其毛茶的深色度。第四步进行精制，即经过毛筛、抖筛、分筛、撩筛、切断、风选、拣梗、补火等。第五步放入瓮罐存化。瓮罐必须是土陶瓮罐，厚薄得当第五步放入瓮罐存化。

“猫山红茶制作技艺”其特征主要有干茶条索紧细，锋苗挺秀，色泽乌润显豪；其二是汤色红艳明亮，初品略带果香，后有优雅的花香，滋味优雅甜醇。三是味香气高超，独具一格，叶底匀净、完整。四是“江津猫山吴氏瓮红红茶”富含硒、营养丰富，经济实惠。五是“江津猫山吴氏瓮红红茶”有保健美容、提神醒脑、利尿排毒、延缓衰老、养胃护胃等功效。