芝麻丸子也叫芝麻圆子，是江津久负盛名的传统小吃，距今已有百年的历史。江津芝麻丸子（“熊阿姨”芝麻丸子传统制作技艺）以肥膘猪肉与黑芝麻为主料，黄糖、冰糖、 白糖、冬 瓜糖、核桃仁、桔饼等为辅料，经过制馅、制皮等工序成型上桌，蒸煮熟 制的芝麻丸子色香味俱全。

江津芝麻丸子（“熊阿姨”芝麻丸子传统制作技艺）做工精细，选料考究，首先准备丸子皮，以肥肉泥加入鸡蛋搅 拌上劲，再混入米泡搅拌均匀，随后撒入开水，使其米泡充分受热均匀，再冷藏半 小时；再者制作馅料，以黑芝麻、核桃、花生仁、桔饼、核桃仁等十余种材料经过 研磨、油炸、煸炒、调制搅拌、冷藏 2 小时； 最后取出冷藏后的馅料和丸子皮，手 搓、蒸笼蒸制 20 分钟左右即成。江津芝麻丸子（“熊阿姨”芝麻丸子传统制作技艺）虽然制作步骤简单，但是每一道程 序的加料、控时、火候具有严格要求，一分一秒皆有可能影响最后的口感。

江津芝麻丸子颜色洁白晶莹，飘散着大米的芬芳、芝麻的香味，丸子香甜爽口、油而不腻。 江津芝麻丸子发展至今，已成为地方筵席主菜之一,为宴席饭桌必不可少的一道经典传统小吃。