江津石磨豆花传统制作技艺（四屏“陈氏”泉水石磨豆花传统制作技艺）是江津四屏镇人民在历史的演进与社会发展过程中，利用当地独特的环境优势和丰富的自然资源，将泉水和黄豆进行交融升华，制作出细腻、绵软、可口的豆花，成为具有江津特色的美食。

四屏“陈氏”泉水石磨豆花传统制作技艺源远流长，在其发展演变过程中，与四川、淮南等多地的豆腐制作技艺融合，并在此基础上创造性地加入了“碾豆”这一环节，创制出了具有特色的豆花制作技艺。

四屏“陈氏”泉水石磨豆花传统制作技艺采用当地的泉水和黄豆为原料，通过选豆、碾豆、浸泡、磨豆、过滤、煮浆、点浆、压制8个工序制作而成。江津四屏镇人民在长期的豆花制作中，发现将黄豆碾碎后浸泡更有助黄豆浸泡的效果，且碾碎后的黄豆在浸泡时能去掉外壳，使得制作出的豆花口感更佳。故在传统制作豆花的技艺上增加了“碾豆”这一环节。

四屏“陈氏”泉水石磨豆花传统制作技艺除了上述的主要特征外，还具有丰富的营养价值，豆花中蕴含丰富的蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维等，其富含硒元素，可清除过剩的自由基，抑制脂质过氧化作用。豆花为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。