江津融媒讯（通讯员 陈方军）为切实筑牢养老机构食品安全防线，聚焦风险防控关键点，近日，夏坝市场监管所对辖区养老服务机构食堂开展食品安全专项检查，把食品留样作为监督检查重点，从严从细规范留样管理，守护老年群体饮食安全。
检查中，执法人员重点查看食品留样柜设置、专用封闭管理、温度控制、留样记录、留样分量、留样时长等关键内容，逐一核查留样食品是否按品种足量存放、是否在0~8℃冷藏条件下保存、是否留存不少于48小时、是否标注餐次日期及名称、记录是否完整可追溯。同时，对留样柜清洁消毒、专人管理、标签规范等情况进行现场督导，对留样不规范、记录不全、温控不到位等问题当场指出、立行立改。执法人员现场讲解食品留样在食品安全事故溯源、风险处置中的重要作用，督促食堂负责人严格落实留样制度，做到每餐必留、专人负责、专柜加锁、温度达标、记录详实，从源头防范化解食品安全风险。
此次检查以食品留样为抓手，进一步压实养老机构主体责任，提升食堂规范化管理水平。下一步，夏坝市场监管所将持续紧盯食品留样、原料管控、餐具消毒等关键环节，加大常态化检查力度，切实守护老年人“舌尖上的安全”。
