重庆市江津区几江市场监管所扎实开展火锅餐饮专项检查，筑牢食品安全防线 ​

几江市场监管所扎实开展火锅餐饮专项检查，筑牢食品安全防线

为切实保障食品安全，几江市场监管所近期依据“食品安全突出八项整治”工作部署，组织执法力量对辖区内火锅类餐饮单位开展了专项监督检查。

检查过程中，执法人员深入餐饮单位后厨操作间、食材存储区等关键区域，重点查验环境卫生状况、食品原料储存条件、加工操作流程规范性，并对食用油、调味品、肉类、蔬菜等原料的进货查验记录、供应商资质及票据凭证进行了细致核查，督促经营者严格落实食品安全主体责任，确保原料来源可靠、过程可控。

与此同时，该所结合餐饮环节智慧监管要求，并行推进“阳光厨房”建设工作。执法人员现场督导火锅餐饮经营者按要求完成后厨监控设备的规范接入与调试，确保AI智能抓拍功能有效启用。该功能可对后厨人员未规范穿戴、操作违规等行为进行自动识别与预警，旨在通过技术手段提升监管效能，强化社会共治。

通过此次专项检查与“阳光厨房”建设的同步实施，进一步压实了经营者的主体责任，增强了监管的精准性与透明度。几江市场监管所将持续深化整治成效，不断完善智慧监管模式，筑牢食品安全防线。