准确定位 加强管理 以优质的服务赢得市场
江津市蜀果花园酒店是我市首家产权式酒店，位于江津市主城区南引道（果树研究所旁），占地20余亩，总建筑面积27800平方米，主楼高20层。酒店距重庆市区划46公里，距江北国际机场70公里，距国家级风景名胜区四面山80公里。
酒店共有客房158间（包括总裁套房、行政套房、豪华套房、标准客房、豪华商务单间等）。房间备有中央空调、闭路电视、国际国内直拨电话、互联网、电子门锁、专用小酒吧，室内装修精致、温馨舒适。餐厅可同时容纳800余人用餐，提供24小时送餐服务。酒店有完善的会议设施，酒店多功能厅可举行300人的大型会议、中西式宴会、酒会、自助餐会、文艺表演等多种服务，酒店还设有豪华会见厅、中心会议室、会议厅及各类大、中、小型会议室，是举行各种会议的理想场所。
2005年，蜀果花园酒店在江津市委市府的关怀和许刚先生的带领下，通过全体员工的共同努力，取得了较好的社会效益和经济效益。全年餐饮客房营业收入845万元，其中餐饮部营业收入472万元，占总收入的60%。客房营业收入343万元，出租率70%。平均房价180元，其它销售收入30余万元。全年实现税收46多万元，这些业绩的取得证明了我们的决策、工作方法和思路是可行的。
一、营销市场的准确定位
酒店开业之初，营销部做了充分的市场调查和准备，分析了我们酒店及同类酒店的各种优势和劣势，就蜀果花园酒店在江津市场所处的地位和今后应走的营销思路提出了相应的建议，为酒店的市场定位打下了坚实的基础。公司和酒店决策层根据营销部的意见，我们决定蜀果花园酒店在江津应走接待中高档消费群体的路线。别人没有的我要有，别人有的我们要做得更好、更强、更突出。一年以来的实践也充分证明了这一点。
营销部全年和客户签订协议并来酒店消费的客户90多家，这一部分客户是酒店相对稳定的客源。2005年除圆满完成了市委、市政府的重要接待工作外，还成功举办了2005年的春节团拜会、各企事业单位的重要会议、别开生面的“六一”儿童节活动、丰富多彩的“中秋”联谊晚会、回赠客户的“圣诞”狂欢晚会和军民联欢会和军民共建晚会等一系列活动。从而扩大了蜀果酒店的影响力，提高了蜀果酒店的知名度，让广大江津市民更加了解、熟悉和喜欢上了蜀果花园酒店。
在餐饮上我们引进和推出了燕鲍翅等品牌销售，在江津我们是独此一家，在高端餐饮消费市场上取得了良好的经济效益。
二、建立健全规章管理制度
为了使酒店经营正常开展，各部门正常运转，提高酒店服务质量，我们制定了蜀果花园酒店人事管理制度、物资请购、入库及领用的暂行规定、预定下单程序的有关规定、酒店员工考勤管理制度的有关规定、酒店员工上下班制度、酒店员工辞职程序、员工更衣柜的管理规定、酒店折扣权限的规定、出租车返佣办法规定、建立每周例行质检制度的规定、建立每周部门经理例会制度的决定、建立部门经理值班制度的规定、酒店员工考勤管理的相关规定、员工宿舍奖惩制度、全员促销奖励办法、规范员工行为的相关规定、外来施工人员供货商管理制度以及《员工手册》来制约员工的行为，指导他们的行动，也为员工的行为提供了规范的依据，这些管理制度的建立，使酒店各项工作得以正常开展。
三、强化培训意识，提高服务质量
酒店是个特殊的服务行业，基层的员工流动性大，每年的员工流动人数约在30%左右，因此，狠抓员工培训对提高酒店的管理水平具有十分重要的现实意义。我们采取酒店培训和部门培训相结合，酒店培训以酒店知识、服务理念、服务程序和工作职责为主；部门培训以服务规范、服务技能、服务技巧为主。餐饮部、客房部、财务部和工程部每周都要定时培训，有些部门培训一个阶段之后还有考试，并与员工本人的收益挂钩，充分调动了员工参加培训的积极性和主动性。七月份，酒店又开展了第二期全员培训，使员工的服务理念、服务规范和服务能力有了进一步的提高。各部门坚持每周组织1-2次部门培训会，对本部门的专业技能、应知应会、服务规范进行系统的培训。
下半年，酒店多次组织管理人员、业务技术骨干分别到重庆丽苑大酒店和潼南大酒店进行考察学习。这两家酒店都是挂牌四星级和三星级酒店，有着先进的管理经验，我们采取双向交流的方式，取他人之长，补自己之短。大家开阔了眼界，增长了知识，学习并引进了先进的管理意识和服务方式，带动和促进了酒店管理水平和服务质量的提高。
四、加强内部管理，开展增收节支活动
(一)严格控制能耗、物耗，树立降耗增效的经营意识。自酒店开业以来，工程部在节能降耗方面做了大量工作，由于无来年同期数据做比较，致使所有节能工作处于一个不断摸索、不断总结、不断分析的过程。一年来，工程部合理调整中央空调的开关机时间及操作程序；调整灯饰照明功率；对灯具进行分组控制；建立每日能源消耗明细报表，对能源消耗进行动态监管；建立二级库房管理制度，严格控制不必要的物资消耗。全年能源费用如下：水29210吨(10.98万元)；电804361度(64.35万元)；天然气215010立方(44.5万元)；柴油5325升(2.2万元)；能源费用合122万元，全年物耗费用36541.7元。
(二)减员增效，节支增收。为达到减员的目的，我们对酒店的组织结构经过认真分析后进行了适当的调整。一年来，酒店在减员节支方面取得了一定的成效，员工由原来的230人减少174人，凡一个能做的事就不设两个人，凡一个工种能办的事就不设两个工种，凡一个部门能办的事就不设两个部门，对原有的组织进行了适当的调整，如宾客中心和总机合并为房务中心，前厅部和营销部合并为前厅营销部，取消了宾客接待员的岗位，保安部实行定员定岗，稳定了员工队伍。
(三)为了让每个员工都养成节约的良好习惯，我们采取宣传教育与检查监督相结合，天天讲节约，每天检查用料情况、边料的回收利用，如：雕刻用的老南瓜边料洗净后交给面点做南瓜饼，有效地做到了成本节约。各部门广泛深入开展增收节支活动，加强增收节支的专题培训，教育职工节约从我做起，积极为企业献计献策，切实做好增收支节工作。
五、重视安全管理工作，完善安全制度
安全工作是酒店管理工作的重中之重。一年来，酒店坚持部门自查与质检相结合，坚持班组自查制度，由各部门配合保安部完成，坚持每周和节日前的安全检查，及时消除安全隐患。
保安部对消防档案进行了规范化整理，并完善了各类安全预案，制定了安全防范措施，确保了节假日期间的大型会议及安全保卫工作。同时，保安部还组织各部门员工进行消防常识和技能培训，组织各部门员工进行现场油盆灭火演练，通过理论知识和现场操作的培训，使员工对灭火器的使用有了一定了解，进一步提高了员工的消防安全意识。
为了把餐饮这块蛋糕做强做大，在新的一年里我们将牢固树立品牌意识，追求卓越的品质，以优质的服务，崭新的姿态，开拓市场，为江津经济社会的全面发展做出积极贡献！