古法新“甜”——石蟆红糖今冬甜蜜出炉

冬日暖阳照耀下的石蟆镇登云村，空气中弥漫着甘蔗的清甜香气。近日，随着石蟆镇登云村乡盈红糖加工厂首批红糖顺利出锅，当地延续千年的古法红糖生产正式拉开序幕。

走进乡盈红糖加工厂，工人们正忙碌地进行着红糖制作的各道工序。“开搞”“榨汁”“撇泡”“赶水”“摇糖”“打砂”“倒模”……工人们熟练操作，将甘蔗汁一步步转化为色泽金黄、香气浓郁的红糖。

据乡盈红糖加工厂负责人介绍，该厂遵循“长腰山十八锅”红糖加工技艺进行红糖加工，甘蔗榨汁后需经6道精细过滤，再由经验丰富的师傅人工进行摇糖、打砂等关键步骤，整个过程需时超过6个小时，方能保证红糖的原汁原味。

“我们主要从事红糖加工，红糖销售价格一般在每斤6到8元。”乡盈红糖加工厂负责人王梅说，“今年甘蔗的市场价格较往年有所下降，但我们还是按照500元/吨的收购价格来向周边农户进行收购。”

乡盈红糖加工厂在传承古法技艺的同时，通过现代化管理提升生产效率，日均加工甘蔗20余吨，产出红糖近2吨。

“红糖厂的发展为我们周边群众提供了家门口的就业机会。”厂里打工的村民高兴地说，“在这里工作一天能有150-300元的收入，离家近，还能照顾家里，比外出打工强多了。”据悉，该红糖厂已促进周边30余户群众实现家门口就业，有效助力乡村振兴。

近年来，石蟆镇积极引导红糖产业发展，通过“合作社+基地+农户”的模式，推动传统红糖产业转型升级，赋予石蟆古法红糖新的包装和时代价值，通过电商平台拓宽销售渠道，已将其打造成石蟆镇的代表性农产品。

随着电商行业的蓬勃发展，石蟆红糖不仅销往重庆及周边省市，还远销福建、浙江等地。在这个甘蔗丰收的季节，石蟆镇乡盈红糖加工厂将传统工艺与现代营销相结合，将这份冬日甜蜜传递给了更多消费者，也为当地群众铺就了一条香甜致富路。