守护“舌尖安全” 护航幸福晚年——江津区石蟆镇扎实推进老年人食品安全保障工作

为切实保障辖区老年人群饮食安全，2025年第四季度，石蟆镇市场监管所立足辖区监管实际，聚焦老年人食品安全突出问题，扎实推进老年人食品安全保障工作。

一是深入监督检查，形成执法震慑。按照江津区养老服务突出问题专项整治行动工作要求，对辖区养老机构及社区老年食堂进行全覆盖监督检查。围绕“源头管控、过程监管、制度落实”主线，深入后厨一线，重点检查食堂人员管理、原料采购、进货验收、加工制作、食品留样、清洗消毒、三防设施等重要环节是否存在安全隐患。采用“三查三核”机制，即“查资质、查票据、查标识”与“核日期、核成分、核来源”，对调味品、食用油等高风险食品进行全覆盖检查。同时，重点关注各机构食堂是否运用阳光食品APP开展“日管控、周排查、月调度”等内部自查以及“明厨亮灶”监控系统运行是否正常等情况。对于发现的问题，当场提出整改意见，并通过 “回头看” 进行跟踪复查，确保问题整改形成闭环，隐患彻底消除。截至目前，石蟆镇市场监管所检查养老机构食堂13家次，整改食品安全隐患2条。

二是强化培训宣传，凝聚安全共识。12月10日，石蟆市场监管所对养老机构食堂、社区老年食堂食品从业和管理人员开展专项培训，培训人数15人次。培训内容涵盖食品安全法律法规、食品加工操作规范、食物中毒预防等知识。此外，执法人员还重点普及了针对老年人群的特殊膳食需求，督促养老机构和社区老年食堂等经营者全面履行主体责任，指导其根据老年人用餐特点，设计制作适合老年人饮食习惯的少盐、少油、少糖、松软的营养配餐。

下一步，石蟆市场监管所将坚持问题导向，加大排查监管，加强部门配合，结合12315投诉举报，不断完善养老服务领域食品安全长效监管机制，做到早发现早处理，让老年人享有更加安全放心的餐饮服务环境。